Egy dagasztásmentes gyökérkenyér elkészítése egyszerű és időtakarékos módja annak, hogy friss, ropogós kenyeret készíts. Ez a recept minimális munkát igényel és az eredmény garantáltan lenyűgöz majd!
Gyökérkenyér hozzávalók:
- 500 g búzafinomliszt (BL55)
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 1/4 teáskanál instant élesztő
- 400 ml langyos víz
- 2 evőkanál olívaolaj
Gyökérkenyér elkészítése:
- A tészta összeállítása
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sót, cukrot és az instant élesztőt. Öntsd hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd egy fakanál vagy spatula segítségével keverd össze, amíg egy ragacsos tésztaállagot kapsz. Nem kell dagasztani!
- Kelesztés
Takard le a tálat egy konyharuhával és hagyd a tésztát szobahőmérsékleten kelni 3–6 órán keresztül. Ez alatt az idő alatt a tészta szépen megkel, és apró buborékok alakulnak ki benne.
- Formázás
A kelési idő elteltével borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett felületre. Ne gyúrd át, csak finoman hajtogasd néhányszor, hogy megtartsa a levegős szerkezetét. Ezután formázz belőle egy hosszúkás formát és csavard meg kicsit a tésztát.
- Második kelesztés
Helyezd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire takard le, és hagyd még 30-40 percig pihenni.
- Sütés előkészítése
Melegítsd elő a sütőt 230 °C-ra.
- Sütés
Miután a sütő felmelegedett, tedd be a tepsit és süsd a kenyeret 10 percig 250 fokon, majd vedd le a hőfokot 200-ra és süsd további 20 percig, amíg a teteje szépen megpirul.
- Hűtés
Vedd ki a kenyeret a sütőből, és helyezd egy rácsra hűlni. Várj legalább 30 percet, mielőtt felvágod, hogy a belseje megfelelően összeálljon.
#1 Tipp: Ha szeretnéd, feldobhatod a tésztát magvakkal, szárított paradicsommal vagy olívabogyóval. Ezeket a hajtogatás során keverd a tésztába.
#2 Tipp: A hosszabb eltarthatóság érdekében tárold a gyökérkenyeret frissentartó kenyeres zsákban.
Az eredmény egy ropogós héjú, puha belsejű kenyér, amely tökéletes reggelire, szendvicsekhez vagy vacsora mellé!
